2024知到答案 乳品工艺学2083274 最新智慧树满分章节测试答案-智慧树答案知到答案
第一章 单元测试
1、单选题:
乳糖属于()。
选项:
A:双糖
B:单糖
C:多糖
答案: 【双糖】
2、多选题:
乳的成分十分复杂,已知至少含有上百种化学成分,主要包括()等。
选项:
A:脂肪
B:盐类
C:维生素
D:乳糖
E:水分
F:蛋白质
答案: 【脂肪;
盐类;
维生素;
乳糖;
水分;
蛋白质】
3、判断题:
酪蛋白属于两性电解质。
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
4、判断题:
乳糖酶能使乳糖分解生成单糖,再由酵母的作用生成酒精。
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
5、判断题:
原料乳中去除了在 pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外,留下的蛋白质统称为乳清蛋白。
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
第二章 单元测试
1、单选题:
对原料乳进行滴定酸度测定时,一般用0.1 mol/L 的()滴定,计算乳的酸度。
选项:
A:KOH
B:NaOH
C:纯碱
答案: 【NaOH】
2、多选题:
我国规定生乳的收购国家标准(GB19301-2010)包括()。
选项:
A:感官要求
B:微生物限量指标
C:收购日期
D:理化指标
答案: 【感官要求;
微生物限量指标;
理化指标】
3、判断题:
酒精检验是为观察鲜乳的抗热性而广泛使用的一种方法。
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
4、判断题:
抗菌特性与细菌污染程度有关系。
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
5、判断题:
乳牛产犊6天以后至干奶期开始之前所产的乳称为常乳。
选项:
A:错
B:对
答案: 【错】
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第一章 单元测试 1、判断题: 电路如图所示,二极管采用硅管,电阻R=1kΩ,E=3V,用理想模型求UR的值等于3V 选项: A:对 B:错 答案: 【对】 2、判断题: 电路如图所示,二极管采
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第一章 单元测试 1、单选题: 玛丽拿(A)一束花去看老师。mǎ lì ná ( ) yíshù huā qù kàn lǎo shī. 选项: A:着zhe B:的de
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