2024知到答案甜品达人攻略最新智慧树满分章节测试答案-智慧树答案知到答案

第一章单元测试

1、单选题：
面包最早出现在（）。
选项：
A:古埃及
B:古罗马
C:古希腊
D:中国
答案: 【古埃及】

2、单选题：
下列甜品中，属于中式甜品的是（）。
选项：
A:蛋糕
B:布丁
C:奶酪
D:月饼
答案: 【月饼】

3、单选题：
目前全世界约有（）的人以吃面包为主。
选项：
A:50%
B:60%
C:70%
D:80%
答案: 【60%】

4、多选题：
烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（）这几大类。
选项：
A:面包
B:饼干
C:蛋糕
D:曲奇
答案: 【面包;
饼干;
蛋糕】

5、判断题：
烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

1、单选题：
下列面粉中，适合制作蛋糕的是（）。
选项：
A:低筋粉
B:中筋粉
C:高筋粉
D:全麦粉
答案: 【低筋粉】

2、多选题：
鸡蛋在甜品中的作用是（）。
选项：
A:提高营养价值
B:乳化性
C:膨发作用
D:上色作用
答案: 【提高营养价值;
乳化性;
膨发作用;
上色作用】

3、单选题：
下列工具中，不属于搅拌工具的是（）。
选项：
A:手动打蛋器
B:电动打蛋器
C:刮刀
D:裱花台
答案: 【裱花台】

4、多选题：
甜品制作中，常用的称量工具有（）。
选项：
A:电子秤
B:量杯
C:量勺
D:不锈钢盆
答案: 【电子秤;
量杯;
量勺】

5、判断题：
动物奶油比植物奶油口感更好一些。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】