营养与膳食2024尔雅答案

第一章 营养素与能量

1

以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸()B

• A、

精氨酸

• B、

组氨酸

• C、

丝氨酸

• D、

胱氨酸

• E、

蛋氨酸

2

下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()C

• A、锌
• B、铁
• C、叶酸
• D、尼克酸
• E、泛酸

3

有利于肠道钙吸收的因素有()A

• A、氨基酸、乳糖、维生素D
• B、脂肪酸、氨基酸、乳糖
• C、抗酸药、乳糖、钙磷比
• D、乳糖、青霉素、抗酸药
• E、草酸、维生素D、乳糖

4

维生素A含量丰富的食物是()A

• A、鸡肝
• B、猪肉
• C、玉米
• D、山药
• E、牛奶

5

评价食物蛋白质的质量高低,主要看()D

• A、蛋白质的含量和消化率
• B、蛋白质的消化率和生物学价值
• C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
• D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
• E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥